Рестораторы делают ставку на сasual dining
Декабрь 2007
Рестораторы сходятся во мнении, что наиболее перспективными и рентабельными считаются ресторанные сети со среднеценовым чеком от 20 до 70 долл. Сегодня ежегодный рост этого сегмента составляет до 30%.
Причины столь высоких темпов развития очевидны. Заведения среднеценового сегмента, или сasual dining, сочетают в себе качественную кухню, сервис и приемлемые цены. Основные игроки в сегменте сasual dining в России - "Росинтер Ресторантс Холдинг", "Шоколадница", "Сбарро", "Арпиком".
Отметим, что на столичном ресторанном рынке выделяют сегмент fine dining с чеком от 70 долл и quick service, который представлен сетями фастфуда.
Рестораны сегмента сasual dining позволяют сделать ресторанный бизнес прибыльным. В столице спрос на рестораны с демократичными ценами в пятницу и субботу вечером в полтора - два раза превышает предложение. При этом количество людей, которые готовы ежедневно обедать, ужинать в ресторанах среднего класса с каждым годом становится все больше в мегаполисах.
"В связи с высокими арендными ставками нельзя сказать, что ресторатор зарабатывает. Практически все рестораны сегодня арендованные, и все они являются малым бизнесом, если это отдельные рестораны", - отметил в эфире РБК-ТВ в программе "Сфера интересов" президент Федерации рестораторов и отельеров России Игорь Бухаров. По его словам, все известные мэтры ресторанного бизнеса имеют маленькие сети закусочных, кроме гастрономических ресторанов.
Сетевые рестораны более технологичны, ими проще управлять, их можно открывать в большом количестве, они более узнаваемы, что в принципе позволяет получить большую прибыль. На открытие демократичного заведения с нуля понадобится 1,5-2 млн долл., но окупится он всего за два-три года, если не успеет закрыться. "Из десяти ресторанов в течение трех лет восемь ресторанов закрывается, либо меняют своего владельца, либо меняют свой формат", - подтверждает вице-президент Федерации Вадим Прасов.
Чтобы сохранить свою публику, рестораторы вынуждены демонстрировать каждый год свою профпригодность. Некоторые развивают демократичные рестораны с самообслуживанием, при этом в шикарном интерьере человек не чувствует себя ущемленным, как это было в советской столовой. Другие открывают рестораны, по словам И.Бухарова, с так называемой "новой московской кухней", где можно заказать блюдо из итальянской, японской, кавказской и русской кухни.
Как считают эксперты, сегодня гастрономических ресторанов будет меньше - чтобы зарабатывать деньги, будут открываться демократичные заведения. В связи с тем, что более жесткими становятся требования по ввозу импортных продуктов, рестораторы будут вынуждены обращаться к блюдам русской кухни.
Но в развитии ресторанных сетей тоже наступает момент истины: рост сетей прекращается из-за высоких арендных ставок, дефицита помещений, кадров и отсутствия инвестиций.
/РБК/
Рекламы, PR и Маркетинга вы можете ознакомиться
на страницах журнала "Практика Рекламы"
Апрель 2024 - ИсследованияМарт 2024 - Исследования
- Какие прогнозы по рекламному рынку на 2024 год дают эксперты и аналитики? (830)
- Сколько потратили на рекламу крупнейшие рекламодатели в 2023? (1088)
- Какими поисковиками пользуются в Рунете? (571)
- Как в России выбирают одежду? (490)
- Кто и сколько потратил на наружную рекламу в 2023? (547)
- Чего достиг Ozon в 2023? (718)
- Кто и сколько потратил в 2023 на рекламу в интернете? (695)
- Какие изменения произошли в наружной рекламе за 15 лет? (693)
- Когда восстановятся объемы рекламы на радио? (716)
- Как экономические кризисы повлияли на рынок телерекламы? (776)
Февраль 2024 - Исследования
- Сколько потратили на рекламу в Телеграм за два месяца 2024? (1167)
- Какие отрасли экономики России стали самыми быстрорастущими в 2023? (735)
- К каким рекомендациям прислушиваются на YouTube? (700)
- Когда в России реклама заработает больше миллиарда рублей? (678)
- Что в 2023 влияло на рекламный рынок? (703)
- Как развивалась в 2023 году наружная реклама? (682)
- Как создать территориальный бренд? (616)
- Специалисты по организации свадеб в Санкт-Петербурге: все о свадебных координаторах (2000)
- Сколько в 2023 потратил на рекламу в Instagram российский бизнес? (697)
- По каким причинам могут отказать в признании физического лица банкротом? (551)
- Сколько россиян покупают в интернет-магазинах? (805)
- Как компании планируют вести свой бизнес в 2024 году? (950)
Январь 2024 - Исследования
- Сколько стоила конкуренция продавцам товара в интернете в 2023? (854)
- Какой кондиционер выбрать? (196)
- Как дети и подростки тратят карманные деньги? (850)
- Король Бам Бам в казино Максбетслотс (61)
- Прогрессивные джекпоты на платформе Джойказино в России (60)
- Мастерство видео покера на платформе Джойказино (50)
- Участие в партнерской программе Покердом (57)
- Зачем нужен личный кабинет в казино Pin Up для игры в онлайн слоты? (73)
- Техническая поддержка Покердом в России (67)
- Какие выгодные бездепозитные бонусы и промо предлагает казино Пин Ап? (72)
- Как войти в личный кабинет на сайте Pin-Up и играть в Book of Ra? (100)
- Как прогнозы экспертов влияют на результаты беттеров? (115)
- Как увеличить продажи детских товаров в два раза? (882)
- Начинается третий этап строительства казино «Шамбала» в Калининградской области (103)
- Ядерный мир в Slotozal Casino (119)
- Сколько получили маркетплейсы за рекламу в четвертом квартале 2023? (8046)
- Как работает реклама в играх и стримах? (1217)
- Как искать видео? Сайт Uhkino - отличный выбор (601)
- Что необходимо, чтобы делать ставки на киберспорт (131)
Декабрь 2023 - Исследования
- Сколько покупателей узнают о новых брендах на маркетплейсах? (1384)
- Какие изменения произошли в 2023 в индустрии рекламы? (941)
- Сколько рекламных аккаунтов не прошли модерацию «Яндекса»? (996)
- Таиланд нашел способ увеличить количество рабочих мест (99)
- Игорная зона Красная Поляна встречает гостей из арабских стран (93)
- Насколько эффективна скрытая реклама в Roblox? (1066)
- Какие результаты показал 2023? Что год грядущий нам готовит? (973)
- Ради каких слотов стоит скачать казино Pin Up на телефон? (128)
- Слот о сидельцах в казино Вулкан Старс (144)
- Что лучше всего работает для продвижения в фешен-индустрии? (917)
- Как изменится Интернет с приходом нового поколения пользователей? (5994)
- Чем онлайн казино Голд привлекает геймблеров (264)
- Какие телеканалы попали в ТОП-10 по общей аудитории в 2023? (1292)
- Как получить ВНЖ Румынии за инвестиции? (599)
- Какие стратегии ставок являются самыми популярными в БК Pin-Up? (170)
- Как удостоверить иностранные документы? (649)
- Как Карабах создает проблемы игрокам букмекерской конторы Pin Up? (143)
- В России дефицит крупье и официантов? (169)
- Можно ли забыть восемь миллионов долларов? (155)
- Как букмекерская контора Пин Ап освещает события к Евро 2024? (181)
- Что предлагает геймблерам официальный сайт 1 Go Casino (166)
- Чем запомнился вечер бокса посвященный бою Джошуа Буатси vs Дэна Азиза? (177)
- Новые горизонты в интернет-опросах: эффективность и прозрачность (872)
Ноябрь 2023 - Исследования
- Почему геймблеры выбирают Лев казино (208)
- Клуб Голд казино - прекрасная альтернатива реальным игорным заведениям (207)
- Аркадные игры в казино Azino 777 (169)
- Сколько заработали соцсети на рекламе для детей? (1108)
- Какие бонусы есть в казино Клубника (209)
- Насколько выгодны вложения в продвижение в «VK Рекламе»? (1208)
- Как накручивались подписчики в 2023? (1213)
- Особенности Клубника казино (150)
- Сколько было потрачено на рекламу акций «черной пятницы»? (1260)
- Опасные фрукты в онлайн казино1xBet (252)
- Королевские сокровища в Вулкан казино (225)
- Как делать грамотные прогнозы и ставки на настольный теннис (229)
- Как и зачем использовать мобильное приложение Пин Ап? (198)
- Морозный закат в Joy casino (225)
- Сколько заплатил налогов игорный бизнес за первые шесть месяцев 2023? (255)
- Почему из-за латиноамериканских матчей вы можете потерять деньги (215)
- Сколько россиян побывали в игровых клубах в новогодние праздники? (207)
- Как делать лучшие онлайн-ставки на сайте Pin Up при просмотре матчей NBA (239)
- Что выяснили на конференции «День Бренда 2023»? (996)
- Приключения Конана Варвара в онлайн казино PinUp (254)
- Почему играть в Вулкан Платинум заходят так много людей (240)
- Как в онлайн казино Вулкан играть на деньги (278)
- Почему услуга прокси такая популярная (841)
- Как зумеры выбирают новые бренды? (979)
- Да здравствует Цезарь в казино Mostbet! (314)
- Какие медиа будут наиболее перспективны для рекламодателей в 2024? (6009)
- Что обеспечило рост рынку наружной рекламы в 2023? (1025)
- Что предлагает геймблеру в казино Вулкан слот Sharky HD онлайн (309)
- Евролига 2024: обзор противостояния «Бавария» и «Реал» от PinUp в Казахстане (315)
- История азартных развлечений в Швеции (343)
- Приключения викингов в казино Pin Up (327)
- Сколько товаров продается со скидкой? (1055)
- Преимущества букмекерской конторы 1хбет и получение доступа через ее зеркала (263)
- Thunderpick World Championship 2023: формат турнира, призовой фонд и ставки на киберспорт (299)
- Что ждет рекламный рынок в 2024? (1206)
- Казино Джойказино: быстрая регистрация и другие его преимущества (292)
- На чем планируют сэкономить российские компании? (1005)
- Где российские предприниматели размещают онлайн-рекламу? (1171)
- Приключения рыцарей Круглого стола в онлайн казино Вулкан Платинум (353)
- Восхождение Посейдона в онлайн казино Мелбет (366)
- Как не потерять онлайн казино 1Go Casino (290)
- Кто заходит в казино Вулкан Рояль в игровые автоматы играть бесплатно онлайн? (303)
- Почему российские банки начали экономить на рекламе? (1196)
- Шахтеры в Вулкан Platinum (327)
- Причины любви геймблеров к казино Эльдорадо (259)
- Какие соцсети предпочитают клиенты Tele2? (1157)
- Как выбрать кухонные весы для дома (728)